Vi propongo la versione della ricetta da poter fare a casa con i vostri piccoli, con i passaggi ideati per far preparare i cupcakes ai bambini. Dosi per tre Cupcakes, se volete prepararne per tutta la famiglia raddoppiate tranquillamente le dosi.

1 uovo

60 grammi di yogurt bianco o alla vaniglia o alla frutta (noi abbiamo usato quello bianco intero)

1 cucchiaio colmo di olio extravergine di oliva

60 grammi di farina di grano tenero bio (tipo 0 o tipo I)

50 grammi di zucchero

Un po’ di scorza grattugiata di limone (per adoperare la scorza di limone è importante che sia biologico)

1 pizzico di sale

Un cucchiaino di lievito per dolci

 

Per la crema:

1 cucchiaio colmo di mascarpone, un cucchiaio colmo di formaggio tenero spalmabile e 1 cucchiaio di zucchero

Cacao se si desidera la crema al cacao

Per guarnire il cupcake potete usare a piacere qualche zuccherino colorato, una spolveratina di cacao amaro, frutti di bosco, biscotto sbriciolato, etc…

 

Procedimento

Rompete l’uovo in una ciotola capiente e sbattetelo bene bene. Aggiungete lo zucchero e continuate a montare energicamente l’uovo e lo zucchero. Aggiungete poi nella successione e mescolando tra un ingrediente e l’altro: lo yogurt, l’olio, il sale, la scorza grattugiata di limone. Per ultimo aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene bene.

Disporre l’impasto nei pirottini di carta da cupcake ed informare a 180/200 gradi per 20 minuti (devono essere dorati). Fate la prova dello stuzzicadente per vedere se sono cotti dopo 20 minuti.

Mentre i cupcake cuociono fate la crema per la farcitura mescolando in una ciotola il mascarpone, lo zucchero e il formaggio tenero. Se volete una crema al cacao aggiungete un cucchiaino di cacao amaro in polvere.

Quando i cupcake sono cotti aspettate che si raffreddino per poi guarnirli con la crema precedentemente preparata che avrete disposto in un sac a posh. Guarnire la crema a piacere con zuccherini, biscotto sbriciolato, cacao, frutta, etc…

Buon Appetito!

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